Panqueca recheada com soja no café e curry

INGREDIENTES:

Para a Soja
1 xícara (chá) de proteína de soja
2 xícaras (chá) de água quente
1 cebola picada
2 dentes de alho
Cheiro verde a gosto
Sal e pimenta a gosto
1 xícara (chá) de Café Brasileiro coado
1 colher (café) de curry
1 cenoura
1/2 nabo
1 abobrinha

Para a Massa
1 copo de leite (250 ml)
5 colheres de farinha de trigo
1 ovo
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

Soja
Coloque a soja na água quente por 30 minutos, misturando aos poucos para que hidrate por igual, coe e reserve.
Refogue a cebola, o alho e acrescente a soja e o cheiro verde e acerte o sal.
Em uma frigideira salteie os legumes cortados em tirar bem finas e vá acrescentando aos poucos o café misturado com curry, mexa delicadamente e depois misture com a soja.

Massa
Bata todos os ingredientes até formar uma massa homogênea. Frite a massa em uma frigideira antiaderente com pouco óleo, coloque pouca massa na frigideira e espalhe bem para ficar fininha.

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