Ragu de músculo ao molho de café com cerveja preta

INGREDIENTES:

Para o Ragu
1 kg de músculo
1 cebola grande
4 dentes de alho
4 tomates maduros
1/2 xícara (chá) de salsinha picada
1/2 xícara (chá) de cebolinha picada
3 colheres (sopa) de óleo de canola
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 colher (chá) de sal
1 xícara (café) de Café Brasileiro coado
250 ml de cerveja preta
1 l de água

Para a Polenta
2 xícaras (chá) de fubá
9 xícaras (chá) de água
1 colher (sopa) de sal

MODO DE PREPARO:

Ragu
Em uma panela de pressão, com óleo de canola acrescente o músculo cortado em cubos e refogue até dourar. Após acrescente os o alho e a cebola cortados em cubos e o tomate cortado em pedaços grandes e refogue, finalize com o extrato de tomate, a água, a cerveja e o café. Tampe a panela de pressão, em fogo baixo deixe cozinhar por aproximadamente 45 minutos.
Com um garfo, desfie a carne e sirva com a polenta mole, decore com a salsinha e a cebolinha.

Polenta
Misture o fubá na água e sal, mexa com uma colher de pau é vá acrescentando a água fervente até desprender do fundo da panela. Coloque em um prato fundo e sirva com o ragu por cima.

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